Рецепт Лимончелло

Лимончелло…ммм… Как много вкусного в этой фразе! Этот напиток известен издавна и привлекает своим вкусом не только женщин но и мужчин. Этот итальянский ликер известен по всему миру. Технология приготовления не особо сложная и под силу практически каждому.

Рецепт приготовления в домашних условиях будет не особо отличаться от заводского. При этом Вам не потребуются какие то специальные ингредиенты. Все что нужно есть либо под рукой, либо в ближайшем магазине. В зависимости от того, какой именно Лимончелло Вы хотите приготовить Вам потребуются:

• лимоны;
  
• спирт, самогон или водка;
  
• сахар.

Все это базово входит в состав напитка. Ниже приведены 6 рецептов приготовления этого чудесного напитка и я уверен, что Вы найдете именно то, что нужно.

И так, приступим к приготовлениям. В самом начале на понадобится алкогольная основа продукта. Для этих целей отлично подойдет аптечный спирт либо водка из магазина (не паленка). К выбору водки и спирта следует подходить осторожно. Паленая водка, даже в разбавленном виде может привести к плохим последствиям. Со спиртом тоже не все так хорошо. В современной медицине качество спирта значительно снизилось. Аптечный спирт стал плохо смешиваться с водой и имеет излишнюю «сухость». Поэтому, мы рекомендуем покупать спирт только от того производителя, размешать который вы уже пробывали ранее и остались довольны. С водкой в этом плане просто. Покупайте только акцизный проверенный продукт в проверенном месте и будет Вам счастье.

Еще одна алкогольная основа это самогон. Перед использование самогона его следует заранее приготовить. К подготовительным процедурам можно отнести:

• разбавление до нужной крепости;
  
• двойная перегонка;
  
• дополнительная очистка углем.

Весь комплекс этих мер избавит продукт домашнего приготовления от лишних сивушных масел и запахов, которые могут навредить здоровью или аромату конечного продукта. После подготовки самогона можно приступать к самому рецепту.


К классическому рецепту относится Лимочелло крепостью 38-40°. Подобный градус на любителя. По своему опыту скажу что вариант рецепта «коктейль Лимончелло» мне больше приходится по вкусу. Но это лично мое мнение. Пробуйте и готовьте что нравится именно Вам.
Ингредиенты на 1 л готового продукта:

• спирт аптечный 96% - 0,5л, водка 40% - 0,8л, самогон (любая крепость, но не ниже 40%) – объем зависит от крепости вы должны будите получить на выходе 38-40°, поэтому считайте через калькулятор;
  
• лимоны – от 4 до 6 шт, если мелкие то можно и 7;
  
• сахар фасованный – 0,4-0,45 кг (в будущем подбираете по вкусу);
  
• очищенная вода – 200-300 мл.

1. Подготовьте заранее 3л бутыль и капроновую крышку, а еще одноразовый пакетик. Промойте бутыль и крышку, дайте ему высохнуть. Пакетик потребуется, чтобы подложить под крышку. Это защитит крышку от пропитки запахом лимона и добавит герметичности.
   
2. Тщательно промойте все лимоны в горячей воде с содой и обдайте кипятком. Потом вытрете их насухо чистой тряпкой. Данное дейcтвие убьет лишние микробы и удалит защитный восковый слой, которым покрывают кожуру цитрусов.
   
3. Снимите желтую часть цедры. Белую подложку снимать нельзя – появится горечь. Для снятия цедры используйте терку или острый нож.Цедру снятую ножем можно перемолоть в кофемолке или блендере.
   
   Важно! Не оставляйте снятую цедру долго на открытом воздухе. Сразу положите ее в бутыль и накройте крышкой.
   
   
4. Всю цедру поместить в бутыль и залить приготовленной алкогольной основой, ее крепость не должна быть ниже 40%. Отстаивать 10-15 дней в теплом месте (20-25°C), без доступа прямых солнечных лучей. Раз или два в сутки хорошо встряхивать бутыль чтобы цедра поднялась со дна.
   
5. После окончания настаивания, процедить настойку церез сито или марлю, цедру можно хорошо отжать.
   
6. Далее готовим сироп: берем наш сахар и заготовленную воду. Разгреть воду 50-60 градусов и засыпать сахар, полностью размешать его до растворения. Довести до кипения, кипятить 5-15 минут. Пену обязательно снимать. После этого дать сиропу остыть до комнатной температуры.
   
7. Смешать сироп и алкогольную основу. Отстаивать 4 дня или неделю в темном месте с температурой не более 20°C. Это улучшит вкус и даст нормально смешаться спирту и воде.

Есть еще один рецепт. Благодаря ему Вы получите кремовый Лимончелло.
Ингредиенты на 1 литр готового продукта:

• спирт аптечный 96% - 0,5л, водка 40% - 0,8л, самогон (любая крепость, но не ниже 40%) – объем зависит от крепости вы должны будите получить на выходе 38-40°, поэтому считайте через калькулятор;
  
• лимоны – от 6 до 8 шт, если мелкие то можно и 10;
  
• сахар фасованный – 1 кг;
  
• свежее молоко – 0,5л под спирт и 0,2-0,3л для водки либо самогона;
  
• сливки – 0,5 л;
  
• ванилин – 1 г (ванильный сахар 2-3г).

Шаги такие же как и в классическом рецепте, отличия только в том, что:

1. Настаивать цедру не менее 12 дней.
   
2. Молоко, ванилин и сливки смешать и довести до кипения, кипятить не более 1 минуты.
   
3. Добавить сахар, полностью растворить его и дать остыть до комнатной температуры.
   
4. Смешать отстоянную алкогольнолимонную основу и молочную часть.
   
5. Поставить на 7 дней в холодильник. Далее можно употреблять.

Выполнить пошагово рецепт для классического Лимончелло. Однако, необходимо пересчитать количество воды в такой пропорции, чтоб при смешении сиропа и алкогольной основы на выходе получилось не более 25% крепости. Для получния различных литражей выполняйте перерасчет пропорционально по ингредиентам. Данный рецепт отлично подойдет в готовом виде под коктейли либо размеренного употребления в чистом виде. Особенно понравится женщинам. Возможны разные варианты его употребления, они будут описаны ниже.


Отличие данного рецепта от классического и коктейльного состоит в том, то на этапе приготовления сиропа. После его отстаивания добавляют лимонный сок 1-2 лимоном. Их следует отжать через марлю (не через соковыжималку!). Этот ингредиент добавит кислинки во вкус и 100% улучшит вкус готового продукта.


Как Вы уже заметили Лимончелло готовиться довольно долго. А что же делать если завтра должны прийти гости и нечем угостить? Не паниковать! Тут тоже есть решение. Сторонники классики его не совсем оценят, но этот метод работает безотказно.
Для приготовления нам понадобится:

• цедра;
  
• чистый спирт 96% либо очень крепкий самогон 80-93%.

Заливаем нашу цедру спиртом или самогоном и активно перемешиваем. Ставим в место с температурой близкой 30°C (29-30°C) на 12 -15 часов настаиваться. Перемешиваем каждые 2-3 часа по 1-3 минуты. Далее заливаем сироп и даем отстояться хотя бы 2-4 часа перед употреблением в прохладном месте 15-18°C , но не холодильник. Можно пить!

Еще один вариант быстрого приготовления. Подойдет для тех к кому должны прийти уже вечером или тех у кого нет спирта и крепкого самогона. Не беда!
Смешиваем цедру и алкоголь и ставим на паровую баню. Для этого греем отдельно 3-10л воды до 50-60°C. Заливаем в большую кастрюлю воду и ставим в нее бутыль. Главное ставить аккуратно заранее протрите поверхность бутыля горячей мокрой тряпкой чтоб он не треснул. При этом температура в комнате должна быть не ниже +20°C. Поддерживаем подобную температуру в кастрюле около 2-3 часов, каждые 30 минут встряхиваем бутыль с цедрой. Даем остыть до комнатной температуры и добавляем сироп. Интенсивно его перемешиваем минут 5-10. Даем настояться хотя бы час. Профит!

Как бы мы не старались, но иногда Лимончелло бывает жестким на вкус или во время приема внутрь чувствуешь что это смесь воды и спирта. Для того чтобы такого не происходило – есть решения.

1. Придерживайте температур в процессе приготовления.
   
2. Используйте только фасованный сахар из крупных сетевых магазинов с большим потоком клиентов.
   
3. Выдерживайте сроки приготовления.
   
4. Для улучшения вкуса продукта используйте сок лимона либо лимонную кислоту как оскислитель. Кислинка сделает Ваш ликер супер вкусным! Только не переборщите.
   
5. Сахар, сок и лимонная кислота уже являются смягчителями, вероятность «жесткости» практически минимальна.
   
6. В добавок к сахару можно добавить 2-4 ложки глюкозы на 1 л продукта, должно повлиять на мягкость.

Способы употребления различны и зависят от рецепта. В общем понимании можно выделить:

1. Пейте только холодным! Не важно какой рецепт но только холодный.
   
2. Чистый Лимончелло или коктейльный можно мешать со спрайтом, это добавит свою изюменку во вкусе. Но не потеряйте баланс со сладостью.
   
3. Принимая коктейль добавьте льда, 1-3 листика мяты и пол-дольки лимона, возьмите трубочку и наслаждайтесь релаксом. Забыл сказать, дайте ему так постоять минут 5 хотя бы. Спирт из мяты должен потянуть сока. Листки мяты можно подавить, это ускорит процесс.
   
4. Добавляете кремовую настойку в кофе или крепкий чай. Экспериментируйте. Пробуйте разные концентрации. Мешайте с другими коктейлями.

Сроки годности разные от вида рецепта ликера, они указаны в таблице ниже. Условия хранения готового продукта: чистое место, без лишних запахов, без грибков, без солнечных лучей с низкой температурой. Идеально подойдет глубокий подвал где не более +15°C либо холодильник в режиме до +8°C.

Сроки годности Лимончелло

Вид	Срок
Классический	До 5 лет.
Коктейльный	До 1 года
Кремовый	До 4 месяцев.

Надеемся, что мы ответили на все Ваши вопросы про Лимончелло. Все вопросы про ликер Лимончелло задавайте в комментарии к статье. Мы незамедлительно дадим на них ответы. Каждый вопрос будет рассмотрен. Всем хорошего Лимончелло!