Коньяк на дубовых чипсах

Коньяк - напиток для истинных джентльменов. Этот напиток настолько популярен и узнаваем во всем мире, что сложно встретить человека, который будучи в здравом уме утверждал бы, что не имеет ни малейшего представления о таковом. Коньяк знают и уважают во всем во всем цивилизованном мире уже много сотен лет. Рецептов его приготовления за это время накопилось не мало, ибо минимум каждый тысячный олигарх, живший на территории Европы начиная с XVII века, умудрился запатентовать свою личную технологию приготовления коньячного спирта или коньяка в целом.

Домашнее приготовление коньяка возможно. Конечно, мы слегка нарушим технологию, но думаю, что нам простят.И так, джентльмены, одеваем цилиндры, кому надо пенсне, гасим свечи в канделябрах, и погружаемся в чтение увлекательнейшего материала, ибо посвящен этот текст приготовлению серьезного и крепкого, харизматичного напитка с солидным названием.
Прошу любить и жаловать - КОНЬЯК, господа! Сегодня мы его готовим в домашних словиях и стараемся получить максимально точный вкус напитка.


Как всем известно, во всех цивилизованных уголках планеты коньяк принято настаивать в бочках. И Это далеко не просто так. Многие знают, что технология изготовления такова, что подразумевает прямой контакт напитка с разного рода породами древесины. Будущий коньяк, находясь в бочке, становится насыщенным, ароматным, приобретает характерный для себя неповторимый окрас. Настаивание коньяка в деревянных бочках - неотъемлемая часть и одна из самых важных стадий производства.

Но если вы пока не готовы к приобретению собственных боченков, стоит заметить что удовольствие далеко не из дешевых, а настоять коньяк волей не волей на чем-то необходимо, не стоит огорчаться, а тем более отчаиваться, так как энтузиасты давным-давно придумали пре прекраснейший метод получения обетованного напитка с помощью дубовой щепы, о чем, как вы догадались, и пойдет речь в этой статье.


Настаивание конька на дубовых чипсах - дело непростое, и в какой-то мере щепетильное, но при должном усердии и внимательном соблюдении сроков и пропорций приносит хорошие плоды.

Дубовые чипсы в нужной мере обладает всеми необходимыми для приготовления качествами. В этой статье мы приведем рецепты приготовления коньяка на разных основах путем настаивания на дубовых чипсах, расскажем о подготовке дубовой щепы об ошибках в приготовлении из нее чипсов, об общей процедуре изготовления.
Так же коньяк можно настаивать на дубовой коре и на дубовой щепе. Подробнее о том что это такое и с чем его едят, можно прочитать здесь.

Этапы подготовки:

1. Для приготовления чипсов с самого начала нам необходимо будет обзавестись сырьем, дубовыми брусками. Купить их можно чуть ли не в каждом магазине со стройматериалами, этот этап не должен вызвать затруднений.
   
2. Далее нужно поколоть брусочки на щепу, размером приблизительно 10*10*10 мм.
   
3. Дубовую щепу необходимо будет вымочить в воде на протяжении суток, менять при этом воду нужно каждых 5-6 часов. Хорошо вымоченная дубовая щепа в будущем обезопасят вас от нежелательной излишней горечи. Далее щепу нужно промыть. Промывать нужно в содовом растворе из расчета на 100 грамм дуба 6 литров воды и чайная ложка соды. В этом растворе щепу нужно вымачивать в течении часа, после чего ее необходимо промыть под проточной водой и высушить, разложив на солнце либо банально под 100 Ват-й лампочкой.

Теперь настает самый важный этап приготовления дубовых чипсов для коньяка - прожарка щепы.
Процесс прожарки требует особой внимательности. Все что нужно, это довести духовку до температуры 200 градусов по Цельсию и поставить противень со щепой дуба во внутрь. Сложность заключается в контроле цвета будущих дубовых чипсов:

• Если обжаривать дубовые чипсы до легкого коричневого оттенка, будем уметь коньяк со вкусом ванили;
  
• Дубовые чипсы прожаренная до коричневого цвета обеспечат коньяк миндалевым послевкусием;
  
• Зажаренные до темного цвета дубовые чипсы придадут коньку шоколадный вкус.

После прожарки дубовые щепки полноправно могут называться дубовыми чипсами. Поздравляем, теперь самое сложное позади!

Ошибка в приготовлении чипсов означает крах всего процесса, поэтому будьте особо внимательны и осторожны на данном этапе. Следует обратить внимание на следующие типичные ошибки в приготовлении дубовых чипсов:

• плохо вымоченная щепа;
  
• не качественно промытая или не промытая щепа вовсе;
  
• пережаренная щепа (пережаренная щепа приводит к тому что чипсы получаются горькими и со вкусом гари, не сложно догадаться что ожидает коньяк изготовленный на ее их основе).

Понадобится:

1. Дубовые чипсы (60гр).
   
2. Самогон (1л).
   
3. Жженый сахар (1ч.л.).
   
4. Емкость для настаивания.

Первым делом необходимо заложить на дно сосуда чипсы, равномерно распределив их. Заливаем дубовые чипсы самогоном и отправляем в темное место на 4-6 месяцев.

По извлечению напиток следует немного подкрасить. С этим прекрасно справится жженый сахар, доведенный при температуре кипения воды в небольшом ее количестве до желаемого оттенка.

Как следует перемешиваем - Вуаля, готово!


Рецептура приготовления коньяка на дубовых чипсах на основе водки, спирта и самогона, по своей сути не сильно отличается. Общая концепция настаивания алкоголя на Дубовых чипсах остается неизменной. Ниже прилагается список того, на что нужно обратить внимание при переходе от одной основы к другим.
Итак, внимание. При приготовлении коньяка из алкоголя на чипсах следует помнить:

Вот и все, дамы и господа. Желаем вам успеха и удачи. Как всегда, по традиции, тост - за Вас!