» » Способы отбора голов и хвостов самогона
Закрыть меню
Самогоноварение Рецепты водки Рецепты коньяков Полезное видео Ликеры, наливки, настойки Рецепты бражек Очистка самогона Алконьюс Все рецепты

Способы отбора голов и хвостов самогона

статью написал Spirtodel 2019-04-13, 14:54
Способы отбора голов и хвостов самогона

Отбор голов, тела и хвостов в самогоне крайне важный этап. Обойти его стороной невозможно. Сегодня мы рассмотрим все методики отбора и расскажем как сделать правильно, а как поступать вовсе не стоит. Начнем.


В процессе брожения помимо воды и спирта в бражке образуются дополнительные вещества, которые приносят вред здоровью. Естественно, от них следует избавляться. У каждой примеси своя температура кипения. Это дает возможность избавиться от них при дробной перегонке (делении на фракции).


Все нижеописанные методы работают 100% на классическом самогонном аппарате, который состоит из дистиллятора, куба и сухопарника. На других конструкциях возможны изменения в технологии отбора фракций. По этой причине мы будим рассматривать их в отдельных статьях. Так же вы можете задать вопросы в комментарии к статье, мы постараемся на них ответить. Еще вариант уточнять методики у производителя оборудования.


Немного теории. Количество примесей зависит от многих факторов:

  • воды;
  • температуры;
  • сырья;
  • времени брожения;
  • осветления;
  • технологии перегонки;
  • конструкции самогонного аппарата.


Соотношение примесей может меняться постоянно от браги к браге, поэтому давать точные значения никто не может, а делать анализ в домашних условиях невозможно. Все руководствуются общими правилами.


Голова самогона. В народе ее называют «первак» иногда «первач» (стоит отметить, что «первак» имеет и другие значения – общее название самогона после первой перегонки). Это самая вредная и опасная начальная фракция, имеет резкий запах. Температура кипения ниже, чем у основного продукта, поэтому головы идут всегда первыми. Ее отделение жизненная необходимость, попадание в основной продукт недопустимо. В состав «голов» входят:

  • метил;
  • уксусная кислота;
  • альдегиды;
  • ацетон;
  • еще +100500 вредных примесей.


Головы употреблять в пищевых целях нельзя!


Тело самогона. Это средняя фракция (она же «сердце»), основная цель всего мероприятия. Предназначена для питья. В идеале состоит только из этилового спирта и воды, но на самом деле в нее попадают и другие вредные вещества, поскольку отделение фракций с идеальной точностью невозможно. Вещества с близкими температурами кипят одновременно и создают смесь. Для получение чистого этила необходима ректификация. Она же имеет и свой недостаток – удаляется весь аромат спирта (актуально для зерновых и фруктовых браг). С другой стороны, наличие примесей не всегда плохо: аромат это одно из составляющих, а наличие небольшого количества сивушных масел позволяет защитить организм от вреда алкоголя.


Хвосты в самогоне. Это третья фракция. Ее отличие от тела в том, что помимо ценного этила она имеет огромное количество различных сивушных масел. Имеет мутноватый цвет, отвратительный вкус и запах. У сивухи температура кипения выше. чем у этилового спирта. Это дает возможность вовремя остановиться при отборе тела самогона. В отличии от голов их можно отправлять на повторную переработку.


Отбор голов самогона



Правильный отбор голов самогона – залог получения чистого и безопасного продукта с приятным вкусом, цветом и запахом.


Нашу брагу стоит довести до кипения в кубе. Как только начали выделяться первые капли самогона следует снизить мощность нагрева к минимуму. Наша задача получить на выходе самогон с температурой близкой к температуре охладителя. Правильным считается капельный отбор голов, он же применим и к телу. Как только стабилизировали процесс (головы капают по 2-3 капли в секунду) можем приступать к отбору.


Методы и способы отбора (отделения) голов:

  1. По сахару.
  2. По спирту.
  3. По запаху.
  4. По температуре.


Отбор голов по сахару. Очень просто и одновременно эффективный способ отбора. Отлично подходит для ситуаций, когда вам известно количество сахара или общая сахаристость исходной браги. Сахаристость можно узнать при помощи сахаромера, он входит в состав обычного виномера. Показывает данные в % содержания сахара. Рассмотрим на примере: у вас есть 10 литров браги, а виномер показал 12%. Умножаем 10 л на 0,12 (10*0,12) и получаем 1,2 кг сахара. Данную формулу можно считать универсальной.


С 1 килограмма сахара принято отбирать 50-120 мл голов. При быстром брожении можно отобрать 50-60 мл, если бродило долго, то лучше взять с запасом около 100 мл. Отбор можно разделить на 2 прогона по 40-60 мл каждый. При третьем перегоне самогона отбор голов можно поделить на 3 части и брать по 30 мл на 1 прогон, либо отбирать минимальную порцию по 50 мл при каждом прогоне, перебора не будет. Решать вам.


Отбор голов по чистому (абсолютному) спирту. Данный метод применяют, когда сахаристость браги до брожения неизсвестна. В этом методе стоит сделать первую перегонку без отсечения «голов», при этом допускается отбор тонкой струйкой (это ускорит процесс). Наша цель собрать весь спирт из браги и узнать его количество. Рассмотрим на примере: вы получили 10 литров дистиллята, а ареометр (спиртомер) показал крепость 50%. Это значит, что в 10 л содержится 10*0,5=5 л чистого спирта.


Отбор головной фракции выполняют из расчета 7-16% от общего количества спирта. У нас это 350-800 мл голов (5*0,07 либо 5*0,16). Количество отбора голов в мл можно подробить на кратности прогонов, главное полученный дистиллят развести до крепости 20% перед дроблением.


Методику отбора голов в размере 1% от общего объема браги мы не рекомендуем!


Отбор говолов по запаху. Данный способ часто используют опытные самогонщики. Каплю самого периодически распирают на ладони и нюхают. Как только резкий запах пропал – можно начинать собирать тело. Эту методику можно применить для проверки расчетов по сахару и АС.


Отбор голов по температуре. В виду конструктивных особенностей аппаратов и различия в брагах, применение данного метода не является особо точным. Он основан на разности температур кипения спиртов и примесей. Головы кипят при температуре 65-68°C. Термометр располагают на входе в холодильник. При достижении 63°C, мощность снижают для выхода на 65°C и отбирают покапельно. Собирают до прекращения выхода (при этом температура будет плавно расти). Потом поднимают температуру до 78-79°C и собирают тело до 83-85°C. Данные по указанным температурам могут отличаться на практике, поскольку зависят от многих факторов.


Мы не рекомендуем полагаться исключительно на данный метод. Комбинируйте способы и вы получите желаемый результат.


Отбор тела самогона



При достижении температуры в 78°C как правило начинает идти тело. Отбор тела самогона осуществляют после отбора голов (когда их выход прекратился). Собирают эту полезную фракцию так же покапельно 2-3 шт в секунду иногда 4 капли в секунду. Главное следить за температурой продукта на выходе – он должен быть холодный. Горячий самогон помутнеет. Сбор прекращают, когда крепость в струе падает до 40%. Иногда хвосты могут пойти и при крепости больше 40%. Сигналом появления хвостов могут служить:

  • скачок температуры;
  • появление сивушного запаха у струи.


Отбор хвостов самогона



Это третья фракция, которая содержит много сивушных масел и имеет низкую крепость (ниже 40%). Появление хвостов в основном самогоне нежелательно, поскольку они могут привести к помутнению и изменению вкуса и запаха конечного продукта. По этой причине отбор тела прекращают. При двойной перегонке допустим отбор хвостов до 30%, но на втором прогоне следует обязательно выдержать планку 40%. Собирать ли хвосты дальше в отдельную емкость? Об этом вечно все спорят на форумах. Наша рекомендация – собирать. Хвосты можно будет добавить в следующую брагу и повысить выход из нее (этил то в хвостах есть).


На практике принято считать, что к хвостам относится все, что имеет крепость ниже 40%. Мы так же придерживаемся такого же мнения.


Надеемся, что мы дали ответы на все ваши вопросы. Если что то не понятно – обязательно спрашивайте в комментарии, мы не оставим ваш вопрос без внимания.

Понравился прочитанный материал? Поделись с друзьями!
Комментарии к статье
Добавить комментарий
Добавить свой комментарий:
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Введите два слова, показанных на изображении: *
  1. Гость 17 сентября 2019 08:09
    Хвосты всегда на следующую брагу оставляю, выливать грех!
    17
    09
  2. Андрей 17 сентября 2019 08:09
    Какая вероятность, что при отборе 50мл на 1 кг сахара головы отберутся нормально? Как перестраховаться?
    17
    09
    1. Spirtodel 29 октября 2019 18:16
      Здравствуйте. Вероятность велика но не 100%. Перестраховаться можно только отбирая больше. А по факту если аппарат позволяет то можно отобрать все головы до капли без смазанного выхода.
      29
      10
Обратная связь Правила Отказ от ответственности О нас
Наверх Карта